400 8877 001海苔行業深度分析：預計未來健康食品市場將持續擴大
時間：2024-02-22 10:37:00 閱讀：1759 整理：廣州市場調查公司
近年來，隨著消費者對健康食品的需求增加，海苔作為一種富含營養且低熱量的食品，受到了越來越多消費者的青睞。因此，海苔行業市場規模呈現出穩步增長的趨勢。
海苔，食物之一。具有瓦解腫瘤的能力，紫菜烤熟之后質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。
海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達20—30厘米。雌雄異體、繁殖過程較復雜。1955年中國科學工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，并含碘、磷、鈣等。其是中國常用食物，在中國沿海都有分布，主要以江蘇沿海為主。市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜)，另一種叫做“即食調味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
海苔行業發展現狀分析
海苔作為一種零食，在生產工藝上通常是分為三種，鹽燒、醬燒、炸海苔。三種工藝都是在以海苔為原料進行的深加工。鹽燒海苔傳于韓國，其原材料為韓國紫菜，特點是松脆、薄、較咸，油性大，保質期短;國內的通常是醬燒工藝，國內以美好時光、波力、雅瑪珂海苔為代表，這種海苔的口感清香，入口即化，選用最高檔的條斑紫菜為原料、工藝成熟;炸海苔工藝傳于泰國，選用后期品質低的海苔為原料，代表為小老板。
海苔原料中纖維含量很高，含有各種有益于促進腸道消化和抗癌的糖類，熱量很低，幾乎沒有令人發胖的風險，是女性和小孩可以放心食用的美味小食，但通常作為零食的海苔，都是在以海苔為原料的基礎上加調味的，調味所用的產品主要是糖、醬油、鹽，所以還是要適度。海苔由紫菜加工而成，因此，海苔產業鏈上游環節主要包括紫菜、加工設備等，中游環節主要是紫菜加工，下游環節主要是終端消費，包括餐飲、食品加工行業以及個人消費者。
中國紫菜養殖的歷史雖然悠久，隨著養殖技術的不斷改良，近年來中國紫菜不論質量還是產量都取得較大突破，2022年中國紫菜養殖面積共計70.5千公頃，紫菜產量完成21.2萬噸，從產區分布來看，中國紫菜產業主要分布于江蘇、浙江、福建、山東和廣東等省份的沿海地區，據中國漁業年鑒統計，2021年江蘇省紫菜養殖面積38087公頃，占全國紫菜養殖總面積的56%。
2022年中國海苔產量和需求量分別達28985噸和23487噸，與此同時，產品價格也增幅明顯，2022年中國海苔市場均價達181.5元/千克，隨著中國紫菜深加工產業的快速發展以及主要海苔生產加工企業市場推廣力度的加強，中國消費者對海苔產品的認知度逐步提升，中國海苔產銷將繼續保持增長趨勢。受益于市場需求的增加以及產品價格上漲，2022年中國海苔行業市場規模增至42.64億元，其中，調味海苔占比高達71.99%，烤海苔約占20.63%，其他海苔占比約為7.38%，未來，隨著人們生活質量的提高，消費者對于海苔的消費量也越來越高，中國海苔的市場前景可期。
海苔的好處不僅在營養方面，它的保健效果更令人稱道。英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。
海苔產品，作為“舶來品”，海苔綠色健康的特點和咸鮮酥脆的口感迎合了中國消費者的需求。作為新興的零食黑馬，這兩年海苔在國內可謂是經歷了大爆炸，各種品牌就像雨后春筍一樣，越來越多的企業參與其中。其中，波力海苔和美好時光海苔早已分別在1993年和2004年面市，目前處于市場領先地位。
此外，國內的三只松鼠、良品鋪子、百草味等企業已經布局全產業鏈、全品類，也推出了海苔等健康化的零食產品，且均打出了“保鮮”的健康牌，主推健康食品海苔。一直發展緩慢的國內海苔市場呈現爆發式增長，多個品牌、多種口味的海苔產品涌入市場，海苔行業也由此進入了激烈競爭的時代。目前，國內海苔市場競爭日趨激烈，行業CR5市場占有率不足35%。
海苔市場未來發展趨勢預測
隨著消費者對健康飲食的關注日益增加，海苔作為一種營養豐富、低熱量的食品，將繼續受到青睞。預計未來，健康食品市場將持續擴大，帶動海苔行業的發展。為了滿足消費者的多樣化需求，海苔企業需要不斷進行產品創新，開發新口味、新包裝和新形式的產品。同時，隨著科技的進步，海苔的生產工藝和質量控制也將得到進一步提升，從而提高產品的品質和口感。
在市場競爭激烈的環境下，海苔企業需要加強市場營銷和品牌建設，提高品牌知名度和美譽度。通過線上線下的營銷活動，吸引更多消費者的關注和購買。隨著全球化趨勢的加強，海苔企業可以積極尋求國際市場拓展機會，將產品銷往海外市場。通過拓展國際市場，不僅可以增加企業的銷售收入，還可以提升品牌的國際影響力。
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